A撒粉
B夹粉
C拌粉
D掺粉
（单选题）
粘质糕在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不易蒸熟。
答案解析
粘质糕在蒸制前必须先夹粉，否则糕粉（）不易蒸熟。
制作驴打滚的熟粉团需用旺火蒸制（）小时才能达到质量要求。
（判断题）
熟粉团是先成熟后成形的粉团。
熟粉团是先成熟后成型的品种，其特点是软糯，有粘性。
熟粉团是先（）后成形的粉团。
黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。
调制松质糕粉团有一道重要的工序是（）。
熟粉团是用糯米、粳米粉按成品要求掺和成粉料，加入冷水拌和均匀蒸熟，取出后（）成团，即为熟粉团。
