A1
B2
C3
D4
（单选题）
驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用（）熟粉团制成的。
答案解析
（判断题）
驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用糯米粉熟粉团制成的。
熟粉团在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不易蒸熟。
船点是由熟粉团制作而成的。
下列是用熟粉团制作的面点制品是（）。
棉花糕的熟制需用旺火足气蒸（）分钟为宜。
北方地区制作油炸糕的面坯以（）熟粉团为主。
小窝头需用旺火蒸制（）min为宜。
粘质糕类制品的熟制需用旺火蒸25分钟，但糕粉不能过厚。
