（填空题）
（）：过滤后的澄清啤酒经巴氏灭菌后出现絮状大块或小颗粒悬浮物质（肉眼可见）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
经硅藻土过滤后的啤酒质量，与硅藻土质量、过滤设备性能、（）等三方面因素有关。
（单选题）
传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（）。
（填空题）
啤酒经过过滤澄清后，仍然含有少量微生物，啤酒还是澄清、透明的。若在啤酒保存期内，由于这些尚存的微生物的繁殖或污染了外界细菌而导致啤酒变质，此时啤酒就称“（）”或“（）”。
（判断题）
生产纯生啤酒时，无菌过滤所用清洗水、CO2均需先经灭菌处理。
（填空题）
主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。
（判断题）
过滤麦汁澄清，麦汁中脂肪含量低，有利于啤酒口味稳定。
（判断题）
啤酒过滤的主要目的是使啤酒澄清，CO2损失问题不大，可以再充入。
（判断题）
啤酒经过过滤，澄清度、pH值、含氧量呈提高趋势，色度、苦味质、CO2含量呈降低趋势。
（填空题）
啤酒生产过程分为（）、麦芽汁制造、发酵、过滤灭菌、包装等几道工序。
