低温保藏法是低于常温、在（）℃以下环境中保藏原料的方法。

（单选题）

低温保藏鱼类，温度一般保持在（）。

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（简答题）

简述低温保藏法。

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（单选题）

盐腌保藏法使用的食盐浓度在（）之间。

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（单选题）

水果最理想的保藏方法是（）。

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（单选题）

下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。

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（判断题）

保持适宜的温度是保藏水果的至关重要的条件。

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（判断题）

苹果、梨、桃、李等水果，应储藏在0～4℃左右的环境中为宜。

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（判断题）

鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，常温下呈液态，容易被人体吸收，消化率可达95%左右，多食可预防心血管系统疾病的发生。

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（单选题）

冷却贮存又称冷藏，是指将原料置于（）尚不结冰的环境中贮存。

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