（填空题）
啤酒生产糖化方法有（）、（）和外加酶糖化法。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
（）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
（简答题）
啤酒生产中糖化时主要酶的作用是什么？
（填空题）
不同的糖化方法对粉碎度的要求也不同。采用浸出糖化法或快速糖化法时，粉碎应（）一些；采用长时间糖化法或煮出糖化法，以及采用外加酶糖化法时，粉碎可略（）些。
（填空题）
啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（）和浸出糖化两大类基本方法。
（填空题）
（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
（单选题）
糖化过程中的酶主要来自麦芽本身，有时也用外加酶制剂。以下不属于淀粉分解酶的是（）。
（填空题）
啤酒生产工艺分为（）、糖化、发酵及后处理四大主要工序。
（简答题）
阐述酒精生产与啤酒生产的糖化工艺的主要区别？并说明主要原因？
（单选题）
啤酒生产的糖化过程，用糖度计测定麦汁糖度时的温度应为（）。
