（简答题）
腊肠加工容易出现的质量安全问题有哪些？
正确答案
腊肠表面不洁，附有杂质或污垢；肠体粗细不均，长短不一，肠衣与内容物分离；腊肠有脂肪氧化味或酸臭味；腊肠亚硝酸盐残留量超标等。
答案解析
略
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（简答题）
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（填空题）
弯曲件最容易出现影响工件质量的问题（）、（）和偏移等。
（简答题）
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（填空题）
弯曲件最容易出现影响工件质量的问题弯裂、（）和偏移等。
