（单选题）
烙制南沙饼时要控制（），温度不能过高，否则制品会出现焦糊。
A油量
B火候
C湿度
D油温
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
烙制南沙饼时应每翻动一次刷一次油。
（单选题）
烙制南沙饼时火力要均匀，翻动时（），使其两面受热均匀一致。
（单选题）
烙南沙饼时，将铛锅烧至（）时撒底油，再放入生坯烙制成熟。
（单选题）
制作南沙饼时，水油酥面与（）的软硬度要一致。
（单选题）
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得（）。
（单选题）
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得（）。
（单选题）
由于饼干面坯内含有较高糖分，在烘烤时，过高的温度会使饼干着色加快，而产生（），所以在烘烤时要严格控制烘烤温度。
（单选题）
用机器和面时要注意面团的温度，因为温度过高会影响面团的（）
（单选题）
烙制明酥制品的温度以（）为宜。
