A感官指标
B物理指标
C化学指标
D微生物指标
E放射性指标
（简答题）
论述食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。
答案解析
（名词解析）
食品腐败变质
（单选题）
肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成份分解而致。
肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（）。
食品的一般卫生指标是什么？
对食品强化的要求有哪些？
保障食品安全的支柱有哪些？
食品标准必须规定的内容有哪些？
防治食品被生物病毒污染的安全措施有哪些？
