（多选题）
食品腐败变质的鉴定指标有（）。
答案解析
（单选题）
肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成份分解而致。
（简答题）
论述食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。
肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（）。
（名词解析）
平酸腐败
举例说明哪些为碱性食品？哪些为酸性食品？
怎样正确理解保健食品与普通食品的异同点？
提高食品市场食品卫生水平应采取哪些主要措施？
什么是辐照食品？食品辐照的用途、优点及卫生安全性。
