（名词解析）
灭菌乳
正确答案
即是对这一产品进行足够强度的热处理，使产品中所有的微生物和耐热酶类失去活性。
答案解析
略
相似试题
（判断题）
GB5408.2-1999规定灭菌乳标准将灭菌乳根据添加或不添加辅料分为两类：纯灭菌乳和调味灭菌乳。
（填空题）
按杀菌的强度将消毒乳可以分为：低温长时间（LTLT）杀均乳，（）（HTST）杀菌乳，（）（UHT）灭菌乳和普通灭菌乳。
（多选题）
用于生产超高温灭菌乳的质量要求高，下列的原料乳的那些检验指标不适宜于超高温灭菌乳生产（）
（多选题）
属于超高温灭菌乳包装的是（）。
（名词解析）
简述UHT灭菌乳的温度变化过程？
（简答题）
简述超高温灭菌乳的生产工艺及要求。
（单选题）
用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好，下列适宜于检验指标的原料乳有（）
（判断题）
灭菌乳在密闭容器中一般可保持6-12月。
（简答题）
分别写出灭菌乳和UHT乳的生产工艺流程并说出其不同之处。
