出口食品生产企业建立并有效运行的食品安全卫生控制体系，应达到哪些要求？

（1）分析产品的来源、预期用途、包装方式、消费方式及产品工艺流程等信息，识别食品本身和生产加工过程中可能存在的危害，采取相应的预防控制措施；对影响食品安全卫生的关键工序，应制定明确的操作规程，保证控制有效、及时纠正偏差、持续改进不足，做好记录；
（2）建立并有效执行原辅料、食品添加剂、食品相关产品的合格供应商评价程序；
（3）建立并有效执行食品加工卫生控制程序，确保加工用水（冰）、食品接触表面、加工操作卫生、人员健康卫生、卫生间设施、外来污染物、虫害防治、有毒有害物质等处于受控状态，并记录；
（4）建立并有效执行产品追溯系统，准确记录并保持食品链相关食品安全信息和批次、标识信息，实现产品追溯的完整性和有效性；
（5）建立并有效执行产品召回制度，确保出厂产品在出现安全卫生质量问题时及时发出警示，必要时召回；
（6）建立并有效执行对不合格品的控制制度，包括不合格品的标识、记录、评价、隔离和处置等内容；
（7）建立并有效执行加工设备、设施的维护程序，保证加工设备、设施满足生产加工的需要；
（8）建立并有效执行员工培训计划并做好培训记录，保证不同岗位的人员熟练完成本职工作；
（9）建立管理体系内部审核制度，持续完善改进企业的安全卫生控制体系；
（10）对反映产品安全卫生控制情况的有关记录，应制定并执行标记、收集、编目、归档、存储、保管和处理等管理规定。所有记录应真实、准确、规范并具有可追溯性，保存期不少于2年。

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