(单选题)
辐射只能把()传递到原料的表面。
A能量
B热量
C热能
D光波
正确答案
答案解析
略
相似试题
(判断题)
辐射只能把热传递到原料的的表面,而烹调原料受热仍需水分蒸发来传递。
(单选题)
辐射只能把热能传递到原料的()。
(单选题)
蒸制法是利用蒸汽的(),把热能传递给菜肴原料,使其成熟的技法。
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热空气加热时能直接将热量传递到到原料表体,这种热量传递方式是()。
(单选题)
糖粘又称挂霜、上霜,是将糖和水(),待汤汁浓稠时,把加工好的原料入锅,使汤汁均匀的粘附于原料表面形成结晶制成菜品的一种烹制方法。
(填空题)
热辐射的原料()就能发生热变换,其辐射强度与原料距离、环境、温度有关。
(填空题)
辐射方式烹制原料,除远红外线及普通光辐射外,还有()辐射。
(判断题)
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(判断题)
烤制法起主要作用的热传递方式是辐射。