A鱼香肉丝
B麻婆豆腐
C宫保鸡丁
D回锅肉
（单选题）
餐厅通常需要销售的菜是（）的菜。
答案解析
高档的菜或有特殊风味的菜，要先摆在（）位置上。
口味地道、质感舒适、外观颐人的菜，在当地具有良好口碑和较高知名度的菜，顾客点击率高、饭店有赢利的菜是（）。
（简答题）
客人的菜上错了怎么办？
开胃菜、汤、色拉、主菜分别相对应的菜是（）。
（判断题）
新上的菜要转到主人或副主人面前。（）
讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。
宾客所点的菜销售完毕时该怎么办？
经常以蜗牛、生蚝、蛙腿、龙虾等为原料的菜式是（）。
