（判断题）
使干燥性凝胶和适当的液体接触，便自动地吸收液体而膨胀，体积增大，这个过程叫做凝胶。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
利用（）的方法将油脂与面粉搓匀搓透，从而使油脂和面粉较为广泛的接触，增加和扩大油脂的粘结性。
（判断题）
食品蛋白质的功能性质，通常是指蛋白质的溶解性、吸水性、保水性、粘着性、凝胶作用、乳化性和发泡性等。
（单选题）
（）对结力的凝胶作用有影响，所以如果制作果冻时，制品中含有此种物质时，要适当增加结力的使用量。
（填空题）
明胶不能与（）一起加热，否则会失去凝胶性。
（单选题）
果冻液中（）的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。
（判断题）
成年缺乏碘时，则皮肤干燥，毛发零落，性情失常，并促使脑垂体促甲状腺激素分泌增加，甲状腺由于不断地受到促甲状腺激素的刺激，使甲状腺组织代偿性增生，出现甲状腺肿大。
（单选题）
在我国膳食中，应继续适当提高动物性食物和油脂的消耗量，使动物蛋白质摄入量达到蛋白质供给量的（）。
（判断题）
干燥保藏法是使原料处于干燥状态。
（单选题）
小麦淀粉的热黏度（），透明度和凝胶能力差。
