（填空题）
明胶不能与（）一起加热，否则会失去凝胶性。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
果胶与糖、有机酸按一定的（）进行加热结合会形成凝胶，加工成品有果冻和果酱。
（判断题）
味精加热到120℃以上就会失去鲜味。
（单选题）
普通味精不宜在（）溶液中使用，否则会转化为谷氨酸二钠而失去鲜味
（判断题）
微波炉不加热食物时，不能通电，否则将损坏磁控管。
（单选题）
碳酸氢钠又称小苏打，呈弱碱性，加热至（）时才会失去全部二氧化碳。
（填空题）
清汤虾捶的成熟方法属于氽，加热时间不能过长，否则虾肉易（）。
（单选题）
动物脂奶油不能放在（）存放，否则会破坏奶油品质。
（判断题）
汆烫鳝鱼时水不能沸腾，否则鱼皮会破裂。
（单选题）
汆烫鳝鱼时不能让水沸腾，否则（）会破裂。
