（填空题）
清汤虾捶的成熟方法属于氽，加热时间不能过长，否则虾肉易（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
饼干面坯加热时间短，势必造成颜色过浅，内部未完全成熟现象。
（单选题）
汆是将原料入（）中加热，短时间使原料成熟的加工方法。
（单选题）
掌握火候是按照一定的成熟方法要求，用一定的（）对一定的制品进行一定时间的加热。
（单选题）
制作（）是采用氽的烹调方法。
（单选题）
制清汤先用中、小火将水煮沸，再用（）加热。
（单选题）
下列选项中属于氽的种类的是（）。
（单选题）
烤制的菜肴在加热中一般不能调味，成熟后应进行（）。
（判断题）
米饭熟制的方法主要有蒸汽成熟和加热成熟两种方法。
（单选题）
饼干面坯加热时间短，势必造成（）内部未完全成熟现象。
