（单选题）
制度控制法，就是根据企业具体情况，制定必要的规章制度和奖惩办法，以控制原料（）成本。
A最低
B平均
C菜点
D耗用
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
原料进货应根据企业的具体情况，制定相应的采购计划，防止采购的盲目性和随意性。
（单选题）
所谓科学技术管理方法，就是指建立在社会学、管理心理学、组织行为学、信息理论、控制理论、系统理论等基础上的具体管理饮食企业的（）。
（单选题）
任何社会组织都需要制定有约束力的规章制度，规定所属人员必须共同遵守和执行的内容，这就是（）。
（填空题）
宴席冷菜的比例要根据（）等具体情况来确定。
（单选题）
焖发干料的时间长短，要根据（）的具体情况而定。
（判断题）
制定菜单必须要按重点保证主宾，同时兼顾其他宾客的原则。
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中餐菜肴在造型艺术创造时，遵循着传统的（），那就是图有其形、形必有意、意必吉祥、以善为美的宗旨。
（单选题）
在食品造型图案中，色彩设计必须要根据（）的要求来设计。
（简答题）
制定宴会菜单的具体要求是什么？
