（单选题）
焖发干料的时间长短，要根据（）的具体情况而定。
A原料
B菜品
C要求
D火力
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
油发干料的高温油膨化阶段，是指将经低温油焐制后的干料再用（）的高温油，使之膨化。
（单选题）
用碱水涨发干料时，要根据（）和水温高低来调制碱水浓度。
（单选题）
干料热水发的方法有：泡发、（）、焖发、蒸发四种。
（单选题）
下列干料需用焖发的方法发制的是（）。
（单选题）
用生碱水泡发干料，碱水的浓度以（）为宜。
（单选题）
夏季泡发干料要勤检查，勤（），以防变质。
（判断题）
简单地说，油发干料就是使原料形体膨胀。
（单选题）
碱发干料时，碱先对面膜发生作用，这层膜是由（）物质构成。
（单选题）
油发干料时，原料体积先是（），继续加热，原料体积就会膨胀松脆。
