（单选题）
油发干料时，原料体积先是（），继续加热，原料体积就会膨胀松脆。
A由小变大
B由多变少
C由少变多
D由大变小
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
油发干料时，油温达到200～210℃时，干制原料中的（）就会被破坏。
（判断题）
简单地说，油发干料就是使原料形体膨胀。
（单选题）
油发是将干料放入（）的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。
（判断题）
油发是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。
（单选题）
油发干料的高温油膨化阶段，是指将经低温油焐制后的干料再用（）的高温油，使之膨化。
（单选题）
碱发干料时，碱先对面膜发生作用，这层膜是由（）物质构成。
（单选题）
用碱水涨发干料时，要根据（）和水温高低来调制碱水浓度。
（单选题）
干料原料中（）最适合使用油发。
（判断题）
将干料置于油中，经加热蒸发物体中的水分，使其涨大的方法叫油发。
