A香菇
B口蘑
C干贝
D鱼翅
（单选题）
干料热水发的方法有：泡发、（）、焖发、蒸发四种。
答案解析
（）最适用油发的方法发制。
焖发干料的时间长短，要根据（）的具体情况而定。
（判断题）
油发动物性干料一般是先凉油或温油下锅发制。
油发是干料泡发的基本方法。
（）是干料泡发的基本方法。
干料涨发的方法主要有：水发、油发、（）、火发、碱发等。
干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。
干料涨发的方法主要有：水发、（）、盐发、火发、碱发等。
