A对
B错
（多选题）
加工牛蛙时必须要去除的部位有（）。
答案解析
（判断题）
大虾初加工时必须要去除虾肠。
（单选题）
新购压力容器在初次使用前，必须要（）。
调制芡汁必须要（）以便于勾芡、挂芡为度。
在食品造型图案中，色彩设计必须要根据（）的要求来设计。
要提高菜肴的质量，必须要抓好员工的技术培训和考核。
硬质面包虽然不需要良好的网状结构，但必须要有良好的（）。
