A英式菜
B法式菜
C俄式菜
D意式菜
（单选题）
面糊炸鱼条的特点应是（）
答案解析
制作面糊炸鱼条，应配以（）。
在制作面糊炸鱼条时，应配以（）
（判断题）
制作面糊炸鱼条时，应配以鞑靼少司。
制作面糊炸鱼条时，应配以醋油少司。
制作面糊炸鱼条时，应将鱼柳放入（）的油温中炸制成熟上色。
“黄焖鱼酥”一菜在炸鱼酥时，习惯将鱼酥炸成（）状。
戚风蛋糕面糊是综合面糊类与乳沫类蛋糕之面糊。
天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的（）。
