（判断题）
四川菜的风味特点是：口味多样，注重调味，选料广泛，粗料精作，工艺独特，雅俗共赏，清鲜醇浓，麻辣著称，擅长小煎小炒、干烧干煸，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
风味是本味和调味的综合体现，它确定了点心品种的口味。
（判断题）
风味是本味和调味的综合体现，他确定了点心品种的口味。
（判断题）
拌的操作过程比较简单，但重在调味，其成品具有清脆爽口、口味多样、汁少或无汁等特点.
（判断题）
糟熘在调味过程要注重突出浓香口味。
（单选题）
为了增加混酥面坯的口味和产品的（），加入辅料或调味品以增加成品的风味和酥松性。
（单选题）
为增加混酥面坯的口味和产品的质量，可加入辅料或调味品以增加成品的风味和（）。
（单选题）
调味不仅丰富了菜肴的口味，而且可使（）多样化。
（判断题）
川菜注重调味，烹调方法上擅长小炒，小煎，干烧，干煸。
（单选题）
各种调味原料在运用（）进行合理组合和搭配之后，可以形成多种多样的风味特色。
