（判断题）
风味是本味和调味的综合体现，它确定了点心品种的口味。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
风味是本味和调味的综合体现，他确定了点心品种的口味。
（填空题）
通过调味来保持菜肴本味的基本要求是保持原料本身的美好滋味、（）固有菜式风味。
（填空题）
传统点心体现了广式点心的风味特色，集中了广式点心制作工艺的（）。
（单选题）
通过调味可保持菜肴本味的正确叙述是（）
（判断题）
淮扬菜的调味核心是最大程度的保持原料的本味。
（判断题）
主料，配料和调味料，这三类原料是构成点心品种的三要素。
（填空题）
根据地域、原料选择和（）制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派，点心风味可分为（）两种。
（单选题）
点心中原料主要指主料、（）和调味品。这三类原料是构成某一点心品种成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要素。
（填空题）
面点制品的风味是（）的综合体现。
