（单选题）
通过调味可保持菜肴本味的正确叙述是（）
A使用淡味调料
B使用淡色调料
C保持地方传统风味
D肌间脂肪沉积量大
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
通过调味来保持菜肴本味的基本要求是保持原料本身的美好滋味、（）固有菜式风味。
（单选题）
通过甜味能保持菜肴本味，指的是保持鲜美味和（）。
（判断题）
淮扬菜的调味核心是最大程度的保持原料的本味。
（单选题）
菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，（）但调味工艺起决定性作用。
（判断题）
风味是本味和调味的综合体现，它确定了点心品种的口味。
（判断题）
风味是本味和调味的综合体现，他确定了点心品种的口味。
（填空题）
（）炒法不用调味品改变原料的色泽或调出菜肴的色泽，以保持原色为美。
（单选题）
菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味。
（单选题）
菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，虽然其它工艺流程对口味有一定的影响，（）。
