（简答题）

简述啤酒感官品评的步骤？

正确答案

（1）倒酒：将恒温至10～12℃的啤酒沿品评杯轴线方向平稳匀速地倒入洁净的品评杯中，瓶口距杯上方2～3厘米处，待泡沫涌起至杯口处停止倒酒。
（2）观察色泽、泡沫。
（3）嗅闻：将品评杯端起，顺时针或逆时针轻摇酒杯让香气释放出来，然后将杯口置于鼻前，闻其散发的香味。
（4）品尝：饮一口酒，让酒样铺满舌面，感觉其味道。

答案解析

略

相似试题

（简答题）
简述啤酒感官品评培训的作用？
答案解析
（简答题）
简述新品开发过程中感官品评的应用步骤？
答案解析
（简答题）
合格的啤酒感官品评人员应具备哪几方面的能力？
答案解析
（单选题）
在啤酒感官品评结果分析中，啤酒风味特性剖面图可用于（）方法中。
答案解析
（简答题）
啤酒企业产品的一致性感官品评主要应用于哪几方面？
答案解析
（判断题）
现今世界许多国家已经正式把啤酒的感官品评作为产品质量检验或评比的科学检查方法之一。
答案解析
（填空题）
在配制啤酒感官品评培训酒样时，应先进行（），然后再以适当比例添加到酒基中去。
答案解析
（简答题）
简述硅藻土的感官品评操作？
答案解析
（简答题）
简述感官品评与心理的关系？
答案解析