（单选题）
（）从禽类胸肌或畜类里脊等肌肉上横向或斜向取片，适用于滑炒或氽。
A长方片
B玉兰片
C柳叶片
D长条片
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。
（单选题）
加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、（）7类。
（填空题）
牛肌肉组织里脊部位的别称叫做腰柳、腓力、（）。
（单选题）
猪里脊呈长条形，色红，肌肉纤维长，脂肪少，（）。
（单选题）
家禽的肌肉组织发达，特别是胸肌和腿肌，可占禽体的（）。
（判断题）
家禽的胸肌最发达，其重量可占全身肌肉的40以下。
（单选题）
猪里脊肉呈长条形，色红，肌肉纤维长，（），质嫩。
（填空题）
禽类肌肉组织最发达的部位是（）和（）。
（单选题）
禽类肌肉中的肌纤维种类主要有（）。
