A筋膜多
B脂肪多
C筋膜长
D脂肪少
（单选题）
猪里脊呈长条形，色红，肌肉纤维长，脂肪少，（）。
答案解析
（）又称梅条肉，位于腰椎处，呈长条形，色红，肌肉纤维长，脂肪少，质嫩。
猪里脊肉位于（），呈长条形。
（简答题）
猪里脊肉适用于哪些烹调方法？
猪里脊又称梅条肉，常用作（）。
猪里脊肉最适宜（）、滑熘、软炸等烹调方法。
（判断题）
猪里脊质嫩，适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法。
猪里脊肉的用途和猪颈肉的用途相同。
（填空题）
牛肌肉组织里脊部位的别称叫做腰柳、腓力、（）。
