（填空题）
冻结食品质量取决于四个因素：（）、冻结前后的处理和包装、（）和产品流通中所经历的（）和时间。
正确答案
压料的固有品质；冻结方式；温度
答案解析
略
相似试题
（填空题）
影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有（）。冰晶体最大生成带的范围是（）。
（判断题）
食品冻结速度越快，则冻结食品的质量越好。
（判断题）
食品冻结速度越快，则冻结食品的质量越好。（）
（简答题）
影响食品冻结时间的因素有哪些？
（简答题）
影响食品冻结时间的因素有哪些？
（简答题）
食品在冻结过程中发生的质量变化有哪些？
（简答题）
简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。
（填空题）
食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。
（简答题）
冻结食品在冻藏过程中，通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降，试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因？冰结晶的成长及其产生的危害？如何防止冰结晶的成长？
