（判断题）
淀粉糖化的目的是将淀粉转化为葡萄糖。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
糖化酶可作用直连淀粉的（）糖苷键和支链淀粉的（）糖苷键，能将淀粉全部转化为葡萄糖。
（单选题）
糖化酶的主要作用是将淀粉分解为（）。
（填空题）
糖化酶又叫葡萄糖淀粉酶主要是由（）所生产，是一种外切型淀粉酶。
（单选题）
改变工业用酶的最适pH值是蛋白质工程研究和实践中的另一个重要目标，高果糖浆的生产涉及到的酶有α-淀粉酶、糖化酶和葡萄糖异构酶，有关这三种酶的说法正确的是（）。
（单选题）
催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是（）
（简答题）
简述淀粉的液化及糖化定义。
（判断题）
麦芽糖化力和α-淀粉酶活力高者，糖化时间短。
（简答题）
淀粉糖化有何要求。
（单选题）
糖化过程影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度、（）、糖化醪的浓度。
