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(填空题)

糖化酶又叫葡萄糖淀粉酶主要是由()所生产,是一种外切型淀粉酶。

正确答案

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答案解析

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  • (单选题)

    改变工业用酶的最适pH值是蛋白质工程研究和实践中的另一个重要目标,高果糖浆的生产涉及到的酶有α-淀粉酶、糖化酶和葡萄糖异构酶,有关这三种酶的说法正确的是()。

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  • (填空题)

    糖化酶可作用直连淀粉的()糖苷键和支链淀粉的()糖苷键,能将淀粉全部转化为葡萄糖。

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  • (判断题)

    淀粉糖化的目的是将淀粉转化为葡萄糖。

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  • (填空题)

    在工业上用酸水解淀粉生产葡萄糖时,产物往往含有一定量的异麦芽糖和有苦味的(),这是由糖的()反应导致的。

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  • (单选题)

    糖化酶的主要作用是将淀粉分解为()。

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  • (多选题)

    支链淀粉是由葡萄糖单体通过()连接起来的多糖。

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  • (单选题)

    在蛋奶粉生产过程中添加葡萄糖氧化酶的作用是()。

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  • (单选题)

    糖化过程影响淀粉水解的主要因素有:麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度、()、糖化醪的浓度。

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  • (填空题)

    生产上常用α-淀粉酶和()共同作用将淀粉水解生产葡萄糖。

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