（填空题）
中国牛胴体的分割方法是将标准的牛胴体二分体首先分割成臀部肉、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）共8个部分。
正确答案
腹部肉；腰部肉；胸部肉；肋部肉；肩颈肉；前腿肉；后腿肉
答案解析
略
相似试题
（填空题）
羊胴体的切块分割法有2段切块、5段切块、6段切块和8段切块等。胴体5段10块商业分级是将羊的胴体切成（）、肋肉、（）、后腿肉和（）5个部分。
（填空题）
牛胴体的宰后检验中最具有剖检意义的淋巴结是腘淋巴结，颈浅淋巴结、髂下淋巴结、腹股沟深淋巴结、和（）
（简答题）
叙述宰后检验感官检验的方法，阐述胴体各检验要点的具体内容。
（单选题）
胴体性状的遗传力值一般为：（）。
（填空题）
羊的屠宰过程包括（）、放血、（）、开膛及胴体整理等。
（单选题）
两个或两个以上脏器发现肿瘤病变的胴体和脏器（）
（名词解析）
胴体产肉率
（填空题）
牛肉眼肌面积是指牛肉屠宰后胴体第（）胸肋间的眼肌横切面积。
（简答题）
经过宰后检验对屠畜的胴体和内脏有几点处理意见？
