甜味在28度时最低呈味浓度是（）。

（单选题）

甜味在28℃时最低呈味浓度是（）

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（单选题）

下列味型中“呈味阈值”最低的是（）。

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（判断题）

呈化学物质浓度越高，呈味程度越小；浓度越低，呈味程度越高。

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（判断题）

制汤时如果水分过多，会降低呈味物质的浓度，但绝对浸出量却较高。

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（判断题）

当食盐的浓度达到20%时，再多量的蔗糖也不能使甜味消失。

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（单选题）

味精在（）鲜味呈味程度最高。

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（判断题）

挥发性物质在达到一定浓度时才能引起嗅觉。能用嗅觉辨别该种物质存在的最低浓度，称为香气阈值。

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（判断题）

味精的主要呈味成分是谷氨酸钠。

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（单选题）

麻味的呈味物质是（）。

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