（名词解析）
速冻制品
正确答案
果品蔬菜原料经预处理后，在低温条件下迅速而成的产品。
答案解析
略
相似试题
（单选题）
速冻调理肉制品在贮存等过程中的产品中心温度必须保持在（）。
（单选题）
速冻调理肉制品常分为三种类型，未经加热熟制的调理肉制品，部分加热熟制的调理肉制品，以及（）
（填空题）
SB/T10379-2004速冻调制食品按属性与加工方式分，常可分为八大类，花色米面制品、裹面制品、（）制品、（）肉制品、菜肴制品、烧烤或烟熏制品、火锅汤料制品、汤羹制品。
（简答题）
速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？
（单选题）
速冻食品加工工艺中，速冻温度一般为（）
（简答题）
速冻的定义，速冻与缓冻的优缺点。
（单选题）
为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。
（简答题）
简述速冻对果蔬组织的影响。
（简答题）
速冻的优点？
