（单选题）
（）面坯，适合在大理石案子上操作。
A软
B需要迅速降温的
C硬
D需要逐渐降低温的
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
一些油性较大的面坯适合在大理石案板上进行操作。
（单选题）
大理石案板多用于较为特殊的面点制作，它比木质案板平整光滑，一些（）的面坯适合在此类案板上进行操作。
（单选题）
通过（）揉面这两项基础操作，调制出适合各类点心需要的面坯。
（判断题）
通过和面，揉面这两项基础操作，调制出适合各类点心需要的面坯。
（单选题）
在调制（）时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
（单选题）
在调制（）时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
（单选题）
开酥机适合于（），有层次的面坯。
（判断题）
在调制圣诞节饼干时，要根据饼干的性质，原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
（判断题）
在调制圣诞节饼干时，要根据饼干的性质，原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
