（单选题）
开酥机适合于（），有层次的面坯。
A擘酥
B水油皮
C清酥
D以上均是
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
一次操制数量较大的面坯，这种先包，后下剂且一次可以制成许多剂子的开酥法称为（）。
（判断题）
一次擀制数量较大的面坯，这种先包酥，后下剂且一次可以制成许多剂子的开酥法，称为大包酥。
（单选题）
开酥机可（）操作，前快后慢按比例传动，起酥薄厚可灵活调节，开酥效果好。
（单选题）
层酥面坯经过开酥，（）被水油面间隔就使生坯形成了层次。
（单选题）
开酥机接通电源后放下（），再调节压面厚度，以防手指轧伤。
（判断题）
层酥面坯是指由两块性质相同的面坯组合在一起，并使其形成具有酥软层次结构的面坯。
（判断题）
一些油性较大的面坯适合在大理石案板上进行操作。
（单选题）
通过（）揉面这两项基础操作，调制出适合各类点心需要的面坯。
（判断题）
通过和面，揉面这两项基础操作，调制出适合各类点心需要的面坯。
