（判断题）
打捞的鱼类需及时保存或加工处理，防止腐败变质
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
腐败变质的鱼类对人体有害，无论何种方法加工均不能食用。（）
（单选题）
鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。
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关于禽肉鱼类的合理加工正确的是（）
（判断题）
凡具有苦昧、腐败昧、霉味、化学药品和石油等气味或胖听炼乳应作废弃品处理。
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描述畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（）
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防止食品腐败变质可用提高渗透压法，有腌渍法和（）
（简答题）
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处理数据时为了防止和减少计算机录入错误的关键问题，一般要求（）。
