（判断题）
响皮由猪皮经煮熟后除去皮下脂肪及杂毛烘干或晾干而成
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列（）的肉质细嫩，皮面光滑，毛孔细，肉易熟，熟后香味浓，味鲜美，质量最好。
（判断题）
淡菜是用煮熟的贻贝肉干制而成，加工中不用盐。
（判断题）
淡菜也称海红干、贡淡、壳菜等，是用煮熟的贻贝肉干制而成，因加工中不用盐，故名淡菜
（判断题）
将碎件原料经油泡或爆炒，炸，煲熟后，放在炒锅中爆香，加入汤水和调味品，加盖用中火加热至软熟，经勾芡而成一道热菜的烹调
（判断题）
制成干料有晒干，风干，烘干等几种方法。烘干的脱水率较高，风干的品质最好
（判断题）
蛏干也称“美人干”，是用缢蛏干和竹蛏干蒸熟取肉晒干或直接烘干而成。
（多选题）
豆腐是高蛋白，低脂肪，具有（）的功效
（单选题）
下列哪种猪不属于脂肪型的（）。
（填空题）
两栖类动物原料的组织结构特点：皮肤、（）、脂肪组织。
