（判断题）
两栖类动物的脂肪组织不太明显，在肌肉组织中更少，因此，两栖类原料是高蛋白低脂肪的上好原料。
答案解析
（填空题）
现存的两栖类动物可分为（）、有尾目和无尾目三目。
（单选题）
动物性原料食用品质最好的阶段是（）。
动物性原料从新鲜到腐败变化过程中，（）制出的肉汤浑浊。
衡量果品类原料的重要品质标准是（）。
（多选题）
果品类原料的保管方法有（）。
属于果干类原料的是（）。
飞水主要适用于植物性原料，特别是瓜果类原料
用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。
