A松子
B腰果
C红枣
D莲籽
（判断题）
果品类原料在面点中的应用，主要是果干占的比例大。
答案解析
飞水主要适用于植物性原料，特别是瓜果类原料
（单选题）
衡量果品类原料的重要品质标准是（）。
（多选题）
果品类原料的保管方法有（）。
（填空题）
两栖类动物原料的组织结构特点：皮肤、（）、脂肪组织。
将果品类原料加工成果冻、果酱，是因其含有（）。
用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。
与其他水果不属于同一类的是（）。
下列属于茎菜类蔬菜的是（）。
