（1）激发调动员工积极性；
（2）完成企业规定的各项任务指标；
（3）建立高效的运转管理系统；
（4）制定工作规范和产品标准；
（5）科学设计厨房布局；
（6）制定系统的管理制度；
（7）监督厨房有序运转。
（简答题）
现代厨房管理的任务有哪些？
正确答案
答案解析
略
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（多选题）
厨房管理的任务是要保证菜点质量的可靠性和稳定性，应采取切实可行的措施，菜点质量控制方法包括（）。
（单选题）
重点控制法是针对厨房生产的某个阶段或重点客情、重要任务，以及重大餐饮活动而进行的督导管理。其内容包括（）。
