A对
B错
（判断题）
目前我国市场上的乳牛肉货源充分。
答案解析
目前我国市场上的小牛肉主要从西方进口。
目前我国市场上的小牛肉少部分从西方进口。
目前我国市场上供应的小羊肉较少。
目前我国市场上的小牛核部分从西方进口。
目前我国市场上的小牛核主要从西方进口。
（单选题）
黄牛是我国北方分布（）的牛种，现已发展成为主导我国牛肉市场的主要商品肉牛。
牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。
（填空题）
我国肉类市场中的牛肉来自于淘汰的役用牛、淘汰的老乳牛、淘汰的小乳牛、专门饲养育肥的（）。
