（判断题）
用臭粉调制化学膨松面坯，臭粉的用量为面粉的5%为宜。
答案解析
碳酸氢氨即臭粉。
（单选题）
臭粉的学名是（）
碳酸氢钠即臭粉。
臭粉学名（），俗称臭起子。
面团中加入臭粉会降低筋度。
臭粉在空气中不易风化。
臭粉，外来名叫阿摩尼亚粉。
臭粉在空气中易风化。
