（判断题）
清蛋糕制品出炉后，应立即翻转过来，放置在蛋糕网架上，防止蛋糕过度收缩。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
清蛋糕制品出炉后，应（），使表面朝下，这样可防止蛋糕的过度收缩。
（单选题）
清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中，进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，应（）。
（单选题）
检验清蛋糕制品成熟可用牙签插入蛋糕中央，拔出后（），则表明成熟。
（判断题）
制作薄片状卷制蛋糕坯的清蛋糕，烤盘内应垫烘烤纸，以利制品成熟后倒出烤盘。
（判断题）
不同性质、不同大小的清蛋糕制品，可以在同一烤盘、同一烤箱内烘烤。
（单选题）
烘烤清蛋糕制品之前，一定要提前（）。
（判断题）
影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中以烤炉的温度和烘烤时间最为重要。
（单选题）
我们制作各种清蛋糕类甜点、饼干时，常采用（）将其挤出制品所要求的形状和大小。
（单选题）
清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉，否则制品出炉后会（）。
