（单选题）
检验清蛋糕制品成熟可用牙签插入蛋糕中央，拔出后（），则表明成熟。
A牙签略粘面糊
B牙签不粘面糊
C用手捏牙签不粘
D用手捏牙签略粘
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
检验清蛋糕成熟可用竹签或牙签插入蛋糕中央，拔出后不粘附面糊，则表明已成熟。
（判断题）
制作薄片状卷制蛋糕坯的清蛋糕，烤盘内应垫烘烤纸，以利制品成熟后倒出烤盘。
（判断题）
影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中以烤炉的温度和烘烤时间最为重要。
（判断题）
清蛋糕制品出炉后，应立即翻转过来，放置在蛋糕网架上，防止蛋糕过度收缩。
（单选题）
清蛋糕制品出炉后，应（），使表面朝下，这样可防止蛋糕的过度收缩。
（单选题）
烘烤清蛋糕制品之前，一定要提前（）。
（单选题）
下面描述中，烘烤的清蛋糕可能未成熟的是（）。
（判断题）
在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。
（判断题）
油脂蛋糕中由于油脂含量较高，制品容易成熟，所以一般选择大、高的模具。
