（填空题）
果胶的多聚半乳糖醛酸的长链结构中，部分羧基被甲醇酯化为甲氧基。其中甲氧基含量高于7％的果胶，称为（），甲氧基含量低于7％者，称为（）。
正确答案
高甲氧基果胶；低甲氧基果胶
答案解析
略
相似试题
（单选题）
果胶裂解酶是催化果胶或果胶酸的半乳糖醛酸残基（）位上的氢进行反式消去作用，使糖苷键断裂，生成含不饱和键的半乳醛酸。
（填空题）
果胶的结构由均匀区和毛发区组成，均匀区是由（）以α－1，4苷键连接而成的长链，毛发区主要含（），按（）程度可分为高甲氧基果胶和低甲氧基果胶。
（填空题）
聚半乳糖醛酸中的羧基80%以上被甲基化、一部分被中和成盐，所形成的物质称为：（）.
（填空题）
乙醛酸循环可以看作是TCA循环的支路，它绕过TCA循环中由（）和（）两种酶催化的两个脱羧反应，因此不生成CO2。
（填空题）
在糖吸收过程中，半乳糖和（）能与载体蛋白结合而被迅速吸收。
（填空题）
高甲氧基果胶胶凝过程中，酸起到消除果胶分子中（）的作用，使果胶分子因氢键吸附而相互连成网状结构。
（简答题）
论述聚半乳糖葡萄糖甘露糖和聚葡萄糖甘露糖在制浆中的变化。
（单选题）
一种大肠杆菌的突变株在含有乳糖没有葡萄糖的培养基中不能合成夕—半乳糖糖苷酶最可能是因为编码哪一种蛋白质的基因无义（nonsense）造成的：（）
（简答题）
按甜度大小依次排列：蔗糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖、果糖、半乳糖。
