（填空题）
明确界定厨房员工在厨房中的组织位置，属于（）
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
明确界定厨房各层级、各岗位人员在厨房组织当中的组织位置和应承担的责任，这项管理活动是（）。
（单选题）
在厨房防组织机构的每一层级都应有相应的责权属于厨房机构设置原则中的（）
（单选题）
领导以身作则激励员工创造业绩属于厨房员工激励方法中的（）
（单选题）
员工下班应对责任区内设备，责任岗位进行检查，属于厨房设备用具管理中的（）原则
（简答题）
运用厨房员工培训知识，设计一份详细的厨房员工培训组织实施方案，并系统分析餐饮企业厨房员工培训组织实施工作。
（单选题）
厨师长或负责评估的其他管理人员把员工在工作中的好的不好的事情像日记一样记录下来，是厨房员工评估方法中的（）
（单选题）
厨房员工考核是厨房管理的基础工作之一，做好考核工作要具备三项基本前提。下列不属于厨房员工考核前提的选项是（）
（单选题）
厨房日考核即逐日对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录，做好厨房日考核工作要具备三项基本要求。不属于厨房员工日考核要求的选项是 （）
（单选题）
比较法是指将厨房员工进行相互比较，以确定对每个厨房员工的评价，是我们对厨房员工常用的评估方法之一，它又具有两种具体的方法，以下方法中属于比较法之一的是（）
