（简答题）
西式火腿有哪些种类？
正确答案
西式火腿主要有带骨火腿、去骨火腿、里脊火腿、成型火腿等种类。目前在我国市场上畅销的肉糜火腿肠也是采用西式工艺加工而成。
答案解析
略
相似试题
（简答题）
西式火腿加工工艺流程如何，比较关键的工序有哪些？
（填空题）
西式肉制品起源于（），在北美、日本及其他西方国家广为流行，产品主要有香肠，火腿和（）三大类。
（填空题）
西式火腿包括（）、（）、（）等。
（判断题）
由于浙江金华地处于沿海地区，是我国改革开放的前沿，所以当地生产金华火腿是从国外引进的西式肉制品加工技术而生产出来的肉制品。（）
（简答题）
在西式火腿的生产工艺中，通常采用盐水注射和滚揉按摩相结合的工艺，请问滚揉按摩的作用是什么？具体的工艺参数和技术要点如何？
（简答题）
中国传统火腿和盐水火腿的主要区别有哪些？
（多选题）
市场上销售的较为出名的中式火腿有（）
（简答题）
在盐水火腿加工中，亚硝酸盐有何作用？
（填空题）
盐水火腿中可用磷酸盐有三种（）、（）和（），主要目的是提高制品的（）和（）。
