（单选题）
油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的（），应在模具四周涂上一层油脂。
A糊底
B表面焦糊
C面糊过度膨胀
D形状受损
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的（），应在模具四周涂上一层油脂。
（判断题）
为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损，应在烤盘内或模具四周涂上一层油脂或垫上一层清洁的油纸。
（判断题）
为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损，应在烤盘内或模具四周涂上一层油脂或垫上一层清洁的油纸。
（判断题）
为防止油脂蛋糕成熟后形状受损，应在烤盘内或模具内涂一层油脂。
（单选题）
在选择适合油脂蛋糕成型的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，（），就不宜选择过大、过高的模具。
（单选题）
在选择适合油脂蛋糕成型的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，（），就不宜选择过大、过高的模具。
（单选题）
油脂蛋糕采用浇注灌模成型时，半制品一定要（）。
（单选题）
当油脂蛋糕采用挤制灌模的方法成型时，要求制品（）。
（单选题）
油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果时间过长，则会造成（）。
