（判断题）
为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损，应在烤盘内或模具四周涂上一层油脂或垫上一层清洁的油纸。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损，应在烤盘内或模具四周涂上一层油脂或垫上一层清洁的油纸。
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为防止油脂蛋糕成熟后形状受损，应在烤盘内或模具内涂一层油脂。
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油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的（），应在模具四周涂上一层油脂。
（单选题）
油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的（），应在模具四周涂上一层油脂。
（单选题）
油脂蛋糕烘烤成熟后，应在（），将模具退下。
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制作薄片状卷制蛋糕坯的清蛋糕，烤盘内应垫烘烤纸，以利制品成熟后倒出烤盘。
（判断题）
在用烤盘盛装蛋糕糊之前，应在烤盘中垫一层纸或刷一层油。
（判断题）
在用烤盘盛装蛋糕糊之前，应在烤盘中垫一层纸或刷一层油。
（判断题）
油脂蛋糕成熟后成品色泽为浅黄色，不生不糊，起发正常，表面平整。
